葵花籽由于其种植广泛、经济效益高而在食品工业中有诸多开发。葵花籽不仅可提取油脂、蛋白质、糠醛、绿原酸等。还可用于提取天然色素,制作饮料及乳制品,其开发潜力很大。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压非常有益,葵花籽中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化。
向日葵,是菊科向日葵属一年生草本植物的果实。向日葵原产于北美洲西南部,传入我国已有400多年的历史。近20年来,葵花籽的发展利用相当迅速,世界上葵花籽产量仅次于大豆,是重要的油料作物之一。我国栽培也较广泛,主要种植东北、新疆和内蒙古部分地区,葵花籽是主要经济作物之一。
我国葵花籽产量比20年前增长2.2倍。葵花籽制油工业从无到有,在我国华北、西北和东北地区相继建成了30~300t/d规模的葵花籽制油加工厂,年加工葵花籽能力达500~800万t,葵花籽油年精炼能力达到20~30万t。葵花籽的制油工艺、设备水平接近国外20世纪90年代水平。葵花籽壳、仁、粕的综合利用处于起步状态。到2020年,我国葵花籽总产量可望增加到1000万t,将为解决食用油产量不足的状况做出贡献。
